INTOLERANCIA A LACTOSA 1°5. Romero,Bahút,Lopez,Valdes
Intolerancia a la lactosa
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
La intolerancia a la lactosa es la incapacidad de digerir un azúcar llamado lactosa que se encuentra en la leche y los productos Normalmente, cuando una persona ingiere algo que contiene lactosa, una enzima del intestino delgado llamada lactasa la desintegra en formas de azúcar más simples conocidas como glucosa y galactosa. Estos azúcares simples son fácilmente absorbidos dentro del torrente sanguíneo y se transforman en energía, que es el combustible para nuestro organismo.La gente con intolerancia a la lactosa no produce suficiente lactasa para desintegrar la lactosa. Entonces, la lactosa no digerida se asienta en el intestino y es descompuesta por las bacterias y esto provoca gases, hinchazón, calambres estomacales y diarrea.La intolerancia a la lactosa es bastante común y afecta a niños y niñas por igual. Los niños pequeños son menos propensos a tenerla, pero con el paso del tiempo muchas personas se vuelven intolerantes a la lactosa durante la vida adulta (y algunos mientras son adolescentes). Algunos profesionales del cuidado de la salud consideran que la intolerancia a la lactosa es una condición normal del ser humano y, por lo tanto, no la consideran una enfermedad
¿Quién se vuelve intolerante a la lactosa?
Una persona puede ser o volverse intolerante a la lactosa por distintos motivos:
- Origen étnico. Las personas de origen asiático, africano, americano nativo e hispano son más proclives a desarrollar intolerancia a la lactosa a una edad temprana.
- Otros problemas con el tracto digestivo. Las personas que tienen una inflamación en la parte superior del intestino delgado, como la enfermedad celíaca o la enfermedad de Crohn, tienen un bajo nivel de la enzima lactasa.
- Medicamentos. Algunos antibióticos pueden desencadenar una intolerancia a la lactosa temporaria, interfiriendo con la capacidad del intestino de producir la enzima lactasa.
- Infección. Después de un episodio de diarrea infecciosa, algunos niños pueden desarrollar una intolerancia a la lactosa temporal que suele mejorar con el correr de los días o semanas.
- Edad. A medida que las personas envejecen, su organismo suele dejar de producir la enzima lactasa y la mayoría de las personas se vuelven intolerantes a la lactosa naturalmente con el paso del tiempo.
¿Qué sucede cuando una persona es intolerante a la lactosa?
Las personas con intolerancia a la lactosa pueden tener varios síntomas. Depende mucho de cuántos lácteos o alimentos que contienen leche consume una persona y qué tan poca lactasa produce su organismo.
Usualmente, entre 30 minutos y 2 horas después de haber comido, una persona con intolerancia a la lactosa tendrá nauseas, calambres estomacales, distensión abdominal, gases y diarrea. Esto puede ser desagradable, sin mencionar lo embarazoso que puede resultar si uno está en el colegio o en una salida con amigos.
Como mucha gente cree que es intolerante a la lactosa cuando en realidad no lo es, es conveniente visitar a un médico que puede diagnosticar correctamente la afección y aconsejar cómo tratarla.
Convivir con la intolerancia a la lactosa
Normalmente, la lactosa puede ser fácilmente controlada si estás atento a tu cuerpo. Todos somos diferentes, pero muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden comer pequeñas porciones de lácteos. El truco es comer productos lácteos combinándolos con otros alimentos que no contengan lactosa y no comer muchos lácteos de una sola vez. También puede ser de ayuda llevar un diario de alimentación para poder determinar qué comidas puede tolerar o no tu organismo.
Los productos lácteos son la mejor fuente de calcio, un mineral que es importante para el crecimiento de los huesos. Como los adolescentes que están creciendo necesitan cerca de 1.300 miligramos (mg) de calcio por día, los expertos recomiendan que, hasta los adolescentes que tienen intolerancia a la lactosa, continúen incluyendo algo de lácteos en su dieta.
Los alimentos como el queso o el yogur pueden ser más fáciles de digerir que la leche; entonces, intenta tomar un yogur de postre o agrégale un poco de queso a tu emparedado. La leche deslactosada es también una buena forma de ingerir calcio en tu dieta evitando los problemas que puede causarte la lactosa.
También podría ayudarte el ingerir un suplemento de lactasa. Tomarlo antes de ingerir alimentos que contengan lácteos ayudará a que el organismo digiera la lactosa presente en los lácteos, de manera que no se desaten los síntomas de la intolerancia a la lactosa, como el dolor, los espasmos, la distensión abdominal, los gases y la diarrea.
Los adolescentes con síntomas más graves de intolerancia a la lactosa deberían evitar todo tipo de productos lácteos. Es muy importante que estos adolescentes encuentren otras fuentes de calcio, por lo que consultar con un nutricionista registrado es una buena idea. Los nutricionistas están capacitados en nutrición y pueden ayudar a que las personas que son intolerantes a la lactosa encuentren comidas alternativas y a formular una dieta equilibrada que proporcione mucho calcio para fortalecer los huesos.
Aquí encontrarás algunos consejos para enfrentar la intolerancia a la lactosa:
- Seleccionar una leche reducida en lactosa o deslactosada.
- Tomar un suplemento de lactasa (como Lactaid) justo antes de ingerir productos lácteos. Estos suplementos se pueden tomar en gotas o tabletas e incluso se pueden agregar directamente a la leche.
- Cuando bebas leche o ingieras alimentos que contienen lactosa, ingiere también otros alimentos que no contengan lactosa en la misma comida para tener una digestión lenta y evitar problemas. Por ejemplo: si vas a tomar un batido de leche, no lo tomes solo, ingiere algo más con él, como un emparedado saludable.
- Beber jugos fortificados en calcio.
- Ingerir alimentos libres de lactosa, que sean ricos en calcio, como el brócoli, las arvejas, el tofu o la leche de soja. Considera los quesos duros, como el cheddar, que tienen un bajo contenido de lactosa.
- Los yogures que contienen cultivos activos son más fáciles de digerir y tienen muchas menos probabilidades de causar problemas de lactosa.
- Aprender a leer las etiquetas alimentarias. La lactosa se agrega a algunos alimentos envasados, congelados, enlatados o preparados, como el pan, los cereales, el fiambre, las salsas, las mezclas para preparar tortas y galletas, y las cremas para el café. Debes estar atento a ciertas palabras que podrían indicar que el alimento contiene lactosa: manteca, queso, crema, leche en polvo, sólidos de leche y suero de leche, por ejemplo.
RECETAS :
"Bizcocho sin lactosa"
Ingredientes:
▪ 3 Unidades de huevo
▪ 200 Gramos de azúcar (1 taza)
▪ 1 Unidad de limón
▪ 125 Mililitros de zumo de naranja
▪ 100 Mililitros de aceite
▪ 300 Gramos de harina
▪ 1 Sobre de levadura
Pasos:
▪ Paso uno: En primer lugar batir los huevos con el azúcar.Mientras preparas la masa, precalienta el horno a 170°c.
▪ Paso dos : Añade la ralladura de la piel del limón, el zumo de naranja y el aceite. Y mezcla bien.
▪ Paso tres : Ahora añade a la mezcla la harina y la levadura, y remueve con intensidad durante unos minutos para evitar que se formen grumos. Vierte la masa en un molde desmontable.
No es necesario engrasarlo previamente porque la mezcla de este bizcocho sin leche ya contiene suficiente aceite .
▪ Paso cuatro : Introduce el molde en el horno, que has calentado previamente a 170°c, y déjalo cocinar entre 45 y 50 minutos. Al sacarlo, espera unos minutos a que se enfríe antes de cortarlo ( Para comprobar que esta bien cocido, introduce un tenedor en el bizcocho; si sale limpio, es que esta listo)
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